近期的Lancet雜志重點(diǎn)刊登了新西蘭奧塔哥大學(xué)的一項(xiàng)研究結(jié)果，這項(xiàng)綜合了全球200多項(xiàng)研究的Meta分析顯示，增加膳食纖維的攝入與冠心病、糖尿病、腸癌等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān)，使人群的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了15%。
　　過(guò)往關(guān)于膳食纖維的研究，往往只針對(duì)一兩個(gè)點(diǎn)，比如血糖水平、2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，缺少全局性的綜合分析。此次來(lái)自新西蘭的科學(xué)家收集了全球185項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究，接近1.35億人年的隨訪(fǎng)數(shù)據(jù)，納入了4635名受試者參與的58項(xiàng)臨床試驗(yàn)。
　　研究團(tuán)隊(duì)把數(shù)據(jù)分析的主要終點(diǎn)分成了兩塊：前瞻性隊(duì)列的數(shù)據(jù)，用于分析膳食纖維對(duì)冠心病、中風(fēng)、糖尿病、結(jié)直腸癌發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)的影響；臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，分析膳食纖維直接降低體重、血壓、血糖和膽固醇的效果。
　　結(jié)果顯示，將每天15-19克（相對(duì)最低）的膳食纖維攝入提高到35-39克（相對(duì)最高），與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降15%，冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)下降31%，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)下降16%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)下降13%有關(guān)。
　　雖然數(shù)據(jù)提示膳食纖維吃得越多越好，但畢竟飲食要平衡，因此研究團(tuán)隊(duì)推薦的攝入量還是25-29克這個(gè)中間值。研究團(tuán)隊(duì)也對(duì)膳食纖維的來(lái)源進(jìn)行了分析，從數(shù)據(jù)來(lái)看，不經(jīng)過(guò)精加工的全谷食品，比如燕麥片、糙米和全麥面包，好處基本上和膳食纖維是平行的，也能在臨床試驗(yàn)中，有效降體重降血壓降膽固醇。此外，研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)食物的血糖指數(shù)和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如膳食纖維密切。
　　文章通訊作者Jim Mann教授說(shuō)：“這次的分析充分證明，富含高膳食纖維的‘稍高碳水飲食’，有著極其重要的健康價(jià)值，而一味拒絕碳水化合物，就把膳食纖維的種種好處拒之門(mén)外了，碳水化合物的質(zhì)量比數(shù)量更加重要?！?br /> 　　參與研究的英國(guó)學(xué)者John Cummings說(shuō)：“這是膳食纖維50年研究史上里程碑式的事件。多吃膳食纖維能挽救生命，這應(yīng)該被載入史冊(cè)?！?br /> 　　《柳葉刀》同期配發(fā)的社論中，三位來(lái)自倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的學(xué)者表示，雖然由于研究客觀(guān)條件限制，沒(méi)能對(duì)受試者整體的熱量攝入做統(tǒng)計(jì)，但這次研究的方法新穎，結(jié)論頗有說(shuō)服力，足以讓健康指南做出重大的調(diào)整。